L'antico sapore dei mastri casari non ha tramandato solamente l'arte della mozzatura, ma anche l'arte della lavorazione ad intreccio di cui la treccia è il frutto.

La treccia ha dimensioni variabili, dalla treccina che pesa intorno ai 100g., fino ad una pezzatura che supera il chilogrammo.

Il colore è bianco perlaceo e al taglio appare tenace, sprigionando l'inconfondibile profumo di latte fresco.