La mozzarella

La mozzarella

La mozzarella è un formaggio a pasta filata realizzata impiegando solamente latte fresco proveniente dal proprio allevamento bufalino.

Il termine mozzarella si deve all'artigianale operazione di mozzatura, cioè di tagliare con le mani la pasta filata stringendola tra il pollice e l'indice.

La mozzarella ha forma tondeggiante di colore bianco perlaceo, al taglio appare tenace, sprigionando l'inconfondibile profumo di latte fresco. Gustandola, si richiamano al palato i sapori di una tradizione secolare.